四海全讯5123

近日，国家发改委正式宣布《产业结构调整指导目录（2019年本）》已于2019年8月27日第2次委务会议审议通过
，并将于2020年1月1日起施行。

据悉，《产业结构调整指导目录（2019年本）》由鼓励类、限制类
、淘汰类三个类别组成。其中，鼓励类主要是对经济社会发展有重要促进作用
，有利于满足人民美好生活需要和推动高质量发展的技术、装备

、产品、行业
。

我们可以看到，在鼓励类“十九
、轻工”这一类目中的第29条新增了“酵素生产工艺技术开发及工业化、规范化生产”。

在过去的几年里
，酵素产业得到了社会各行业的广泛关注，产品种类日益完善
，产品品质不断提升，市场环境逐渐规范。大部分酵素生产企业业绩和市场认可度都较上一年明显上升。2019年国家发改委产业结构调整，酵素及功能性发酵制品被列入“鼓励类”，更将酵素产业发展带入到一个新的高峰。

目前酵素产业发展遇到的最大的问题是，大众对酵素的认知存在极大的误区

。

一是商家误导。淘宝输入"酵素"字样，得到的商品数是1900条，绝大多数的商家宣传"酵素就是酶"。搜索微信公众号，有关酵素的公众号
，有不少内容把酵素宣传成无所不治的神药
。

二是媒体误传。有些自媒体没有搞懂酵素的真正定义、机理和功效，为反对而反对，一篇老文章，取个骇人听闻的标题
，改头换面，转来转去
，基本逻辑离不开这样一个错误的认知：酵素就是酶。酶会被胃酸杀死，所以酵素是骗人的
。

三是大众误解。在遍布互联网的以上二种声音中，大众对酵素的认知偏差越来越大

。

酵素不等于酶
，学术界、产业界早有定论。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在《食用酵素发展之管见》文末总结，"酵素就是Jiaosu，不是Enzyme；食用酵素是食品，不是酶制剂。"

全国酵素行业专家委员会对酵素进行了科学定义
：

酵素是以动物

、植物和菌类为原材料经微生物发酵制得的含有特定活性成分的产品。其中酵素中已知的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素
、黄酮
、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等。

酵素不等于酶但含有酶

，而且含有种类繁多的发酵产物，其有效成分甚多，机理复杂
。现今酵素已经走进了普罗大众的生活当中，成为人们生活中必不可少的一部分。